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2019年04月11日 10:56:32来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6118


  【食品机械设备网 本网原创】走在街上,随处可见水果店,而店里的水果也是种类多样。或许有的人喜欢直接食用水果,也有的人更喜欢将水果通过榨汁设备制成果汁。与其它商家相比,自己现榨果汁更安全、更卫生。为此,相关的榨汁设备也越来越受到市场的青睐。但是,由于市面上榨汁设备扎堆出现,如榨汁机、料理机、原汁机、破壁机。那么,用户该如何选择呢?
 

 
  随着消费升级,人们对健康、营养、安全的果汁饮料需求增加。现点现榨,受不少消费者的喜爱。但是也有不少年轻人,考虑得更多的是水果的新鲜和安全、卫生问题。虽然现榨果汁大多安全、卫生,但是毕竟还是存在质量安全问题。之前,有媒体曾曝光过变质水果低价售卖榨汁店再用于榨汁,而某网红鲜榨饮品店,用的是腐坏、变质水果现榨果汁,还有切水果不带手套等现象。
 
  其实,现榨果汁操作十分简单,只需要购买一台合适的榨汁设备即可,从水果清洗、到榨出果汁一般不超过4分钟。我们知道,现榨果汁主要采用机械方法将水果榨汁成未经发酵但能发酵的汁液,仍然能够保持水果果肉原有的色泽、风味和口感。但是,面对市面上种类多样的榨汁机器,用户该如何选择呢?首先,先来看看榨汁机。
 
  毋庸置疑,榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的设备。该机器启动后,电机带动刀网高速旋转。把水果从加料口推向刀网,刀网再通过转速将水果削碎,在高速运转所产生的离心力的作用下,果渣飞出刀网进入渣盒,而果汁穿过刀网流入果汁杯。但是,值得注意一提的是,榨汁机主要用于现榨果汁,对于其它豆浆、馅料等产品的制作效果不明显。
 
  与其相比,料理机截然不同。笔者了解到,料理机是集合磨粉、打豆浆、鲜榨果汁、打馅料、刨冰等功能于一身,可以用于制作干粉、豆浆、果汁、馅料、果酱、刨冰等多种食品,是榨汁机经过升级发展,变得较为多元化后的机器。如果用户购买榨汁设备不仅仅用于现榨果汁,偶尔会进行杂粮磨粉,制作豆浆、馅料等,最好选用料理机,可以满足多种功用。
 
  对于原汁机,也可叫作冷榨机。一般来说是以螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来“榨”果汁,转速很低,通常不超过100转/分。由于果蔬中的营养素对温度的承受力往往不高,超过40℃新鲜、营养成分便会受到破坏。而原汁机转速较低,单位时间内产生的热量较少,温度相对较低,不会对水果营养成分产生破坏。若是用户对现榨水果新鲜、营养价值要求很高,可以考虑原汁机。
 
  最后,来看看破壁机,可以说该机器集合了榨汁机、料理机、原汁机三者的优势,完全达到一机多用功能,可以瞬间击破水果细胞壁,释放营养物质。据一位行业人士介绍,由于超高转速(大约超过20000转/分)能瞬间击破蔬果的细胞壁,并且制作速度快、时间短,不仅避免水果的营养成分和风味受到破坏,同时还能让现榨果汁更加细腻,口感更好。
 
  总的来说,由于市面上的榨汁设备种类多样,有榨汁机、料理机、原汁机、破壁机,用户可以根据加工种类需要或者对果汁风味口感,细腻度等方面的要求,选择满足自己需要的榨汁设备。值得提醒的是,现榨果汁要现榨现饮或者冷藏保存,但不宜放置时间过久,否则很容易腐坏、变质,影响饮用安全。

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