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2019年04月15日 13:45:53来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:420


  【食品机械设备网 本网原创】江南进入四月,雨水充沛,正是河鲜生长的好时节。“三月黄鱼四月虾”,味道鲜美的虾成了餐桌上常见的美食。除了新鲜的虾,市场上也有虾皮、虾干等产品售卖。传统虾干的制作以日晒为主,那么它在工业生产线上是怎么制作的呢?
 

 
  过去渔民无法卖完捕捞上来的虾,就会将其晒干储存。虾干易于保存、携带,营养价值也很高,因此深受人们的喜爱。随着市场的扩大和科技的发展,相关企业渐渐开始淘汰传统日晒工艺,使用微波技术制作虾干。
 
  传统晒干制作产量小、效率低,无法满足生产需求。将虾直接暴露在空气中,也很容易滋生细菌。传统晒虾以人工为主,工人难免会接触到虾,造成食品安全隐患。另外,传统晒干受自然因素制约大,天气不好就会拖慢生产进度。使用微波干燥机生产虾干,就不必担心这些问题了。
 
  微波干燥机是一种新型干燥机,主要利用微波即电磁波对物料产生作用。微波作为一种高频电磁波,能直接与物料中含有的水分子发生作用,产生热量烘干物料。这是微波干燥机的亮点之一,干燥过程中无需加热其他介质,即开即用,工作效率极高,产量也随之增大。
 
  设备采用全自动化控制,烘干过程全封闭,人工参与度小,减少食品安全隐患。微波干燥机在烘干物料的同时还起到杀菌消毒的作用,进一步保证食品安全。另外,由于微波是与物料中的水分子产生反应,水分越多的部位吸收微波率越多,所以微波干燥的加热和干燥非常均匀,产品质量也更高。
 
  微波干燥的温度可以在40℃-100℃之间调节,低温干燥能保证虾干色泽鲜亮,并锁住虾原本的美味和营养。值得一提的是,微波干燥具有膨化效果。它能使虾在干燥过程中产生一定的膨化,避免虾干出现发硬的情况。除此之外,微波干燥机使用电能工作,不受自然因素影响,对工作环境的要求也很低。
 
  虾干的制作工艺虽然不复杂,但隐藏在它背后的却是食品加工机械的不断创新和发展。如今我们有微波干燥机来制作虾干,未来又有什么食品加工机械来制作其他的美食呢?让我们一起期待食品加工机械未来的发展吧!
 

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